Casual Friday 21.44 – Santa's Delight

Sloe Gin Cocktails wie unseren Santa's Delight bzw. Flipping Santa kann man so unglaublich gut trinken. Sie sind eigentlich für jeden etwas, weil sie Süße, ein wenig Bitterkeit, Frucht und etwas Spritziges kombinieren können.

Wir haben eine Kombination gebaut, die Ihr auch sehr fein nach Geschmack anpassen könnt. Etwas trockener und mehr Kick? Dreht den Gin-Anteil hoch und Sloe Gin etwas runter. Mehr Frucht? Anders herum mit mehr Sloe Gin und weniger Gin. Bei mehr Sloe Gin immer etwas mehr Zitrone hinzugeben, um die Balance zu halten. Bei mehr Gin etwas Sirup dazu (z.B. mit Zimt).

Eiweiss und die Schaumkrone

In unserem Clover Club haben wir ja schon einmal Eiweiss verwendet. Und auch heute haben wir es gewagt das mit einem frischen Bio Ei zu wiederholen. Natürlich solltest du frische Eier verwenden, damit kein Bakterien- und/oder Geruchsthema entsteht. Alte Eier im Cocktail verbrauchen ist nicht die beste Idee. Mach damit lieber Omelett… ;)

Wenn Du kein Ei verwenden magst geht auch ein Ersatz, nämlich Aquafaba. Das ist das Wasser von Kichererbsen. Also Kichererbsen im Glas kaufen und das Wasser verwenden. Statt einem Eiweiss kannst Du ca. 25 ml nehmen. Klingt komisch, funktioniert aber gut.

Das brauchst du für den Santa's Delight

1. 30 ml Gin, z.B. Hayman's London Dry Gin
2. 35 ml Sloe Gin, z.B. Hayman's (Spiced) Sloe Gin
3. 15 ml Zitronensaft
4. 1 frisches Bio-Eiweiss oder 25 ml Aquafaba
5. Zitronenzeste
6. 1 Prise Zimt
7. Eis für den Shaker

Und so wird der Santa's Delight gemacht

1. Eiweiss, Gin, Sloe Gin, Zimt und den Zitronensaft in den Shaker geben
2. Sehr gut verschließen! Beim Shaken dehnt sich der Mix aus und kann dir den Shaker aufplatzen lassen. Also gut festhalten.
3. 15 Sekunden "dry shaken" (Nennt man so, weil es kein Eis, also kein Wasser nutzt)
4. Eis in den Shaker geben
5. 15 Sekunden "wet shaken"
6. Durch ein Sieb in ein Cocktailglas abseihen
7. Zitronenzeste über dem Drink auspressen, um einen eventuellen Eigeruch zu übertönen. Zitrone ist intensiver als das Eiweiss.
8. Mit einer schönen Zitronenzeste garnieren.
9. Cheers!

Unseren Drink haben wir aber heute auch noch in einer zweiten Version gemacht: Mit einem ganzen Ei 😱. Das ganze ist dann ein Flip, also Santa's Flip, besser Flipping Santa. Der Unterschied ist dort, dass die ganze Sache noch eine ganze Ecke cremiger vom Geschmack wird. Diese Variante ist komplett ohne Gin und nur  mit Sloe Gin. Auch hier kannst du kombinieren oder probieren.

Das brauchst du für den Flipping Santa

1. 70 ml Sloe Gin, z.B. Hayman's Spiced Sloe Gin
2. 22 ml Zitronensaft
3. 1 ganzes frisches Bio-Ei
4. der Rest und die Zubereitung wie oben

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